En el año 2019, Finca Los Acantilados (del grupo Tapiz y Zolo) en conjunto con Cota Cero Buceo (Las Grutas) y la Universidad Nacional del Comahue, se unieron para hacer realidad esta propuesta. El proyecto requirió analizar el efecto de la temperatura, la luz, la presión y los movimientos del mar a diferentes profundidades y el impacto que eso tendría en el envejecimiento y la evolución del vino.

La producción está en Viedma, en los viñedos de San Javier. Las botellas de “Wapisa” (cola de ballena en Yáman), tienen una crianza en roble de ocho meses y luego se sumergen unos 10 metros de profundidad para seguir su proceso de maduración en el fondo marino, que también lleva un lapso aproximado de ocho meses. La temperatura promedio que soportan es de 15°C. Se ofrecen en la variedad Malbec y Cabernet Sauvignon.

Los canastos sumergidos son de acero inoxidable y las etiquetas de las botellas son pirograbadas, es decir grabadas en el vidrio. Los corchos están lacrados y sellados con una silicona especial. Todo fue pensado en función del impacto ambiental que podía ocasionar la sumersión de los vinos.

Las primeras botellas se descorcharon en agosto de 2020, con resultados que superaron las expectativas de todos los involucrados, especialmente los enólogos a cargo. Se estima que un año en el lecho marino equivalen a tres de cava tradicional.

La cava submarina se encuentra en el Parque de Buceo de Las Grutas. Sin dudas es una propuesta fuera de lo común que se suma a las tantas opciones que ofrece la villa balnearia. Ya están pensando con qué acompañar estos vinos submarinos?

Además… ¿sabían que en estas costas se han encontrado huellas y fósiles de hace millones de años?  Sí, es un lugar de valioso aporte académico! Para los que aprecian las bondades del período Mioceno, aquí podrán disfrutar de muy interesantes excursiones.

Cuando baja la marea, Punta Mejillón atesora gran variedad de moluscos y peces en los huecos de su restinga, se pueden encontrar pulpos, mejillones, pejerrey, cornalitos… Pero estén atentos, porque la pleamar (marea alta) puede sorprenderlos y dejarlos atrapados, no se aventuren solos y siempre consulten las mareas a quienes conocen la zona!

Esta recóndita costa rionegrina, es un lugar para disfrutar de la paz de la naturaleza con responsabilidad y profundo respeto por la vida y el medio ambiente. Desde 1984, forman parte de las diversas Áreas Naturales Protegidas (ANP) que tiene la provincia.

Si están en Las Grutas, se puede llegar desde San Antonio Este, accediendo al Camino de la Costa RP 1 (camino de ripio costero), o también por RN 3 (pavimentada) y hacer conexión por RP 52 (camino de ripio) hasta desembocar en la intersección que los lleva a este paraíso del Atlántico.

Si son de los que aprecian la naturaleza y la aventura, sin dudas este es un lugar que deben conocer!

Para más información, pueden contactarse con “Hostel Los Alpatacos”, donde Sergio los estará esperando con sus increíbles historias y su hermosa energía.

Según comentan los lugareños es un sitio rodeado de misterio y leyendas de fantasmas y dioses Tehuelches. Precisamente el nombre Gualicho (“Walichu” presencia malvada o diablo) se refiere al dios Ulungasum de los Tehuelches y las creencias dicen que habita en alguna parte del enorme salar. La visita al predio incluye también un recorrido por las instalaciones y el pequeño Museo de la sal.

Recorrer las salinas es como caminar por la Luna, las puestas de sol deleitan con sus increíbles colores y al caer la noche, el espectáculo continúa con un manto de estrellas tan impresionante que parece alcanzarse con las manos. Los guías dicen que la noche ideal es durante la “Luna Nueva”.

Ubicadas a unos 60 km al oeste de la villa balnearia, se llega por RP 2 (pavimentada) y luego unos 20 km por RP 59 (camino de ripio). Recuerden que se accede sólo con visita guiada. Hay excursiones todo el año, no se pierdan esta experiencia!

Anímense a vivir la emoción de sumergirse en el mar patagónico durante todo el año y conocer la naturaleza submarina del Golfo San Matías, es una experiencia única. Incluso si nunca hicieron buceo, el bautismo submarino permite a todo público sumergirse en esta singular aventura!

Frente a la tercera bajada se encuentra una formación rocosa sumergida con una profundidad de 3 y 6 metros, donde se pueden observar gran variedad de especies submarinas. Además, durante la bajamar, en la zona intermareal, se puede realizar snorkel y observar pulpitos, lenguados, sargos, cabrillas, meros, cornalitos… y otros invertebrados.

Consulten las opciones que ofrecen los prestadores turísticos de la villa.

PARQUE DE BUCEO DE LAS GRUTAS

A unos 28 mts de profundidad y con una extensión de 10 km dirección sudeste, se encuentra el Parque de Buceo más grande de América del Sur en su tipo.

Está ubicado a 5 km de la villa balnearia, en playa Las Coloradas, y cuenta con cinco barcos que tras finalizar sus años como pesqueros, fueron acondicionados según evaluaciones de impacto ambiental para ser hundidos y formar parte del parque. Hoy ya son arrecifes artificiales, donde se refugian anémonas, bivalvos, ostras, mejillones, estrellas de mar, besugos, salmones, entre otras especies.

La mayor diferencia con otros parques, es que permite acceder al interior de las embarcaciones hundidas, con entradas y salidas planificadas, logrando así una experiencia controlada pero mucho más atractiva. Si bien se requiere cierto nivel de buceo, los barcos ofrecen diferentes profundidades, lo que permite ser visitado por buzos principiantes y más experimentados.

Cabe mencionar, que el Parque ubica a Las Grutas en el segundo lugar de importancia para el mundo del buceo en Argentina. El primer puesto lo ocupa Puerto Madryn (Chubut) y el tercero Ushuaia (Tierra del Fuego).

Tengan en cuenta que se visita sólo con buzo guía especializado!! Los servicios se contratan en Cota Cero, responsables de gestionar y acondicionar los barcos sumergidos (Don Félix, Chiarpesca, Mariana Rojamar, Polarborg y el más grande Magdalena María II).